Jumat, 10 April 2020

Resep Ikan Kuah Kuning Khas Ambon

Resep Ikan Kuah Kuning Khas Ambon. Masih dalam Resep Masakan Daerah, setelah sebelumnya sempat kita informasikan Resep Ayam Tangkap Khas Aceh dan kali ini menuju ke Kuliner Khas Ambon dengan Resep Ikan Kuah Kuning Khas Ambon.

Ikan Kuah Kuning Khas Ambon ini merupakan masakan khas daerah ambon, yang bahan dasarnya terdiri atas ikan tongkol atau juga tenggiri, dengan di iringi beberapa bumbu rempah alami yang itupun mudah mendapatkannya.

Kolaborasi tersebut akan menjadikan sebuah masakan yang tentu saja menjadi sebuah kebangga'an Kota Ambon, dan perlu dan patut anda coba. Berikut resep selengkapnya.

Bahan-bahan :

  • 500 gram ikan tongkol/cakalang/tenggiri
  • 1 ½ sdt garam
  • 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 50 ml air, saring
  • Minyak untuk menggoreng
Haluskan :
Ikan Kuah Kuning Khas Ambon
  • 6 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 buah cabai merah keriting
  • 2 sdt ketumbar, sangrai
  • ½ sdt merica butiran
  • 3 cm kunyit
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt penyedap, bila suka
  • 1 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 1 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 600 ml santan dari ½ butir kelapa
  • ½ sdt gula pasir
  • 1 ikat kecil kemangi, ambil daunnya
Cara Membuat :
  1. Bersihkan ikan tongkol, potong-potong dan lumuri ikan dengan garam dan larutan air asam.
  2. Diamkan 10 menit, tiriskan.
  3. Goreng ikan sampai matang dan kecokelatan.
  4. Angkat, sisihkan.
  5. Panaskan sedikit minyak sisa menggoreng ikan.
  6. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk purut, serai, dan lengkuas sampai harum dan matang.
  7. Beri santan dan gula pasir, didihkan sambil diaduk.
  8. Masukkan ikan tongkol goreng, kecilkan api.
  9. Didihkan sekali lagi, angkat.
  10. Masukkan daun kemangi, aduk rata.
Resep Ikan Kuah Kuning Khas Ambon ini Untuk 6 orang. Selamat mencoba!

Share on Facebook
Share on Twitter

Related : Resep Ikan Kuah Kuning Khas Ambon